lördag 4 december 2010

Paralell provning av tre porters


Fick för mig att jag skkulle testa alla mina tre porters mot varandra. Min första porter jag bryggde mot två andra varianter av den. Recenserar dem från vänster till höger.

Fajanen Porter bryggd 10/3

Extremt skummig öl med en doft av mörk malt, lite choklad, lätt bränd, karamell och en aning tvål. Smaken var choklad, sötma, russin och rund och fyllig. Den här hade utvecklats riktigt bra. Så god med russin och barley wine toner. Lite tunn kropp.

Far Porter bryggd 30/5

stort skum med en arom av choklad, söt malt, karamell, nötter och kaffe. Smaken var mörk malt, chokladig, för mycket kolsyra lite metall, kaffe och karamell. Kaffet kommer igenom och är riktigt gott.

Niklas Porter bryggd 25/5

Den här hade också ett stort skum. Aromen var humlig, lätt choklad, karamell, bränd och bränd malt. Smaken var bränd malt, lite choklad, rejält bränd och karamell. Först kändes smakerna lite tunna men efter en tid i glaset kom det brända fram ordentligt. Den växte då ordentligt.

Sammanfattningsvis så vann orginal portern men detta enbart för att de härliga russin tonerna hade kommit fram. Tvåa kom Far Porter med sin kaffesmak. Sist Niklas Porter men den var också bra. Kommer nog att försöka brygga orginal portern igen men nu med kanske lite kaffe i också.

Gemensamt för alla var att de har blivit väldigt mycket bättre med lagring. Får försöka tänka på det vid kommande brygder.

torsdag 2 december 2010

Fajanen Julöl 2010

Brew Type: Extract
Date: 2010-10-27
Style: Christmas/Winter Specialty Spice Beer
Batch Size: 12 L
Boil Volume: 7 L
Boil Time: 60 min

Amount Item Type % or IBU
2,00 kg Light Dry Extract (15,8 EBC) Dry Extract 74,1%
0,30 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 11,1%
0,10 kg Chocolate Malt (886,5 EBC) Grain 3,7 %
22,00 gm Pearle [9,60%] (60 min) Hops 24,3 IBU
7,00 gm Amarillo Gold [9,40%] (Dry Hop 7 days) Hops -
0,30 kg Honey (2,0 EBC) Sugar 11,1 %
1 Pkgs American Ale II (Wyeast Labs #1272) Yeast-Ale

Estimated Original Gravity: 1,069 SG Measured Original Gravity: 1,082 SG
Estimated Final Gravity: 1,017 SG Measured Final Gravity: 1,019 SG
Estimated Color: 46,0 EBC (9,9-98,5 EBC)
Bitterness: 24,3 IBU (0,0-70,0 IBU) Alpha Acid Units: 2,4 AAU
Estimated Alcohol by Volume: 6,8 % (2,5-12,0 %) Actual Alcohol by Volume: 8,2 %


Carbonation Type: Corn Sugar Carbonation Volumes: 2,4
Estimated Priming Weight: 68 gm Temperature at Bottling: 15,6 C
Primer Used: - Age for: 2,0 Weeks
Storage Temperature: 20,0 C

26/10 Smackade jästen 17.45. Förmalde specialmalten. Gjorde en förkultur på 160g extrakt men tyvärr för lite vatten så jag fick toppa upp med kallvatten. Då blev det lite för mycket. Pitchade jästen 21.20. Fökokat 8 liter vatten som får stå ute ett dygn.

27/10 Värmer 7 liter vatten till 72 grader. Steepar specialmalten i 30 minuter. Tar upp det till kok och har i bitterhumlen samt halva mängden extrakt och all honung. Vid 15 kvar resten av extraktet. 10 kvar jästnäring och 5 kvar kryddblandningen. Doftar juligt med kanel. Kylde snabbt och fyllde på med kallvatten till 10 liter. Hällde i hela förkulturen och det blev då 11,5 liter. Mätte OG innan förkulturen.
OG1082 före jästen.

11/11 Tappade om till sekundär med 10g Amarillo. SG1018. Mycket stark och kryddig. Hoppas den lugnar sig lite.

16/11 Hmm. Flaskat med 68gram socker. Nu är FG 1019. Torrhumlingen har lugnat ned kryddorna lite. Spritigheten har också lugnat sig lite. 30 33cl flaskor blev det. Fortfarande ganska mycket honungsmak. 8,2% blev den.



1/12 Ganska klar brun skimrande vätska som är lite disig. Vitt skum som försvinner ganska fort. Luktar lite spritigt, honung, lätt kemiskt, frukt, lite nejlika. Smaken var lite alkohol, honung, viss beska, aning av muskot, neljikan och kanel. Ingen vanilj kändes. Värmande eftersmak efter ett tag. Först tyckte jag att den dog lite väl tvärt men sedan kom det värmande. Inte jättenöjd med den. Tror inte att den kommer att bli bättre heller med tiden.