Fajanen Belgisk Dubbel

Brew Type: Extract
Date: 2011-01-06
Style: 18B Belgian Dubbel
Batch Size: 12,5 L
Boil Volume: 7 L
Boil Time: 60 min

Amount Item Type % or IBU
1,84 kg Light Dry Extract (15,8 EBC) Dry Extract 69,7%
0,30 kg Caraamber (59,1 EBC) Grain 11,4%
25,00 gm Fuggles [5,80%] (60 min) Hops 14,3 IBU
10,00 gm Goldings, East Kent [7,00%] (15 min) Hops 3,4 IBU
8,00 gm Goldings, East Kent [7,00%] (1 min) Hops 0,2 IBU
0,50 kg Candi Sugar, Clear (1,0 EBC) Sugar 18,9 %
1 Pkgs Trappist High Gravity (Wyeast Labs #3787) Yeast-Wheat

Estimated Original Gravity: 1,067 SG Measured Original Gravity: 1,082 SG
Estimated Final Gravity: 1,014 SG Measured Final Gravity: 1,019 SG
Estimated Color: 19,7 EBC (919,7-27,6 EBC)
Bitterness: 18 IBU (15,0-25,0 IBU) Alpha Acid Units: 2,4 AAU
Estimated Alcohol by Volume: 6,9 % (6-7,5 %) Actual Alcohol by Volume: 8,2 %


Carbonation Type: Corn Sugar Carbonation Volumes: 2,4
Estimated Priming Weight: 68 gm Temperature at Bottling: 15,6 C
Primer Used: - Age for: 2,0 Weeks
Storage Temperature: 20,0 C


Smackade jästen 3/1 17.00 tiden. På morgonen efter hade den bara svällt till hälften. Kanske lite trött?

4/1 11.00 Tillsatte jästen i 1,5 liters förkultur gjord på 160gram extrakt.

6/1 11.00 Fortfarande väldigt liten aktivitet i förkulturen. Värmer vatten till 72 grader. Steepar specialmalten i 30 minuter. Tar upp det till kok och har i bittergivan och halva extraktet. Vid 30 har jag i resten av extraktet. Vid 15 åker nästa humlegiva i plus en tesked irish moss. Vid 10 har jag i lite jästnäring och med 1 minut kvar åker aromhumlen i. Kylningen gick bra och jag spädde till 11 liter och skakade jästunnan. Tog OG som hamnade på 1082. Hällde i hela 1,5 liters förkulturen och hamnade på 12,5 liter. Klar 13.00

8/1 Har nu jäst i cirka 22 grader under trappen. Flyttar upp tunnan 10.00 till ett 18 gradigt rum. Det bubblar på ganska mycket.

24/1 fg1019 36st 33cl 8,3%




20/2 Fin kopparfärgad öl med ett lagom litet skumlock. Aromen är jästig med banantoner och lite frukt. Nästan som en veteöl. Mycket banan även i smaken. Lite sötma från sockret och malten. Madelkropp som är ganska krämig ändå. Höga alkoholen ganska bra dold. Anar den bara lite grann längst bak i munnen. Ganska nöjd.

Paralell provning av tre porters

Fick för mig att jag skkulle testa alla mina tre porters mot varandra. Min första porter jag bryggde mot två andra varianter av den. Recenserar dem från vänster till höger.

Fajanen Porter bryggd 10/3

Extremt skummig öl med en doft av mörk malt, lite choklad, lätt bränd, karamell och en aning tvål. Smaken var choklad, sötma, russin och rund och fyllig. Den här hade utvecklats riktigt bra. Så god med russin och barley wine toner. Lite tunn kropp.

Far Porter bryggd 30/5

stort skum med en arom av choklad, söt malt, karamell, nötter och kaffe. Smaken var mörk malt, chokladig, för mycket kolsyra lite metall, kaffe och karamell. Kaffet kommer igenom och är riktigt gott.

Niklas Porter bryggd 25/5

Den här hade också ett stort skum. Aromen var humlig, lätt choklad, karamell, bränd och bränd malt. Smaken var bränd malt, lite choklad, rejält bränd och karamell. Först kändes smakerna lite tunna men efter en tid i glaset kom det brända fram ordentligt. Den växte då ordentligt.

Sammanfattningsvis så vann orginal portern men detta enbart för att de härliga russin tonerna hade kommit fram. Tvåa kom Far Porter med sin kaffesmak. Sist Niklas Porter men den var också bra. Kommer nog att försöka brygga orginal portern igen men nu med kanske lite kaffe i också.

Gemensamt för alla var att de har blivit väldigt mycket bättre med lagring. Får försöka tänka på det vid kommande brygder.

Fajanen Julöl 2010

Brew Type: Extract
Date: 2010-10-27
Style: Christmas/Winter Specialty Spice Beer
Batch Size: 12 L
Boil Volume: 7 L
Boil Time: 60 min

Amount Item Type % or IBU
2,00 kg Light Dry Extract (15,8 EBC) Dry Extract 74,1%
0,30 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 11,1%
0,10 kg Chocolate Malt (886,5 EBC) Grain 3,7 %
22,00 gm Pearle [9,60%] (60 min) Hops 24,3 IBU
7,00 gm Amarillo Gold [9,40%] (Dry Hop 7 days) Hops -
0,30 kg Honey (2,0 EBC) Sugar 11,1 %
1 Pkgs American Ale II (Wyeast Labs #1272) Yeast-Ale

Estimated Original Gravity: 1,069 SG Measured Original Gravity: 1,082 SG
Estimated Final Gravity: 1,017 SG Measured Final Gravity: 1,019 SG
Estimated Color: 46,0 EBC (9,9-98,5 EBC)
Bitterness: 24,3 IBU (0,0-70,0 IBU) Alpha Acid Units: 2,4 AAU
Estimated Alcohol by Volume: 6,8 % (2,5-12,0 %) Actual Alcohol by Volume: 8,2 %


Carbonation Type: Corn Sugar Carbonation Volumes: 2,4
Estimated Priming Weight: 68 gm Temperature at Bottling: 15,6 C
Primer Used: - Age for: 2,0 Weeks
Storage Temperature: 20,0 C

26/10 Smackade jästen 17.45. Förmalde specialmalten. Gjorde en förkultur på 160g extrakt men tyvärr för lite vatten så jag fick toppa upp med kallvatten. Då blev det lite för mycket. Pitchade jästen 21.20. Fökokat 8 liter vatten som får stå ute ett dygn.

27/10 Värmer 7 liter vatten till 72 grader. Steepar specialmalten i 30 minuter. Tar upp det till kok och har i bitterhumlen samt halva mängden extrakt och all honung. Vid 15 kvar resten av extraktet. 10 kvar jästnäring och 5 kvar kryddblandningen. Doftar juligt med kanel. Kylde snabbt och fyllde på med kallvatten till 10 liter. Hällde i hela förkulturen och det blev då 11,5 liter. Mätte OG innan förkulturen.
OG1082 före jästen.

11/11 Tappade om till sekundär med 10g Amarillo. SG1018. Mycket stark och kryddig. Hoppas den lugnar sig lite.

16/11 Hmm. Flaskat med 68gram socker. Nu är FG 1019. Torrhumlingen har lugnat ned kryddorna lite. Spritigheten har också lugnat sig lite. 30 33cl flaskor blev det. Fortfarande ganska mycket honungsmak. 8,2% blev den.



1/12 Ganska klar brun skimrande vätska som är lite disig. Vitt skum som försvinner ganska fort. Luktar lite spritigt, honung, lätt kemiskt, frukt, lite nejlika. Smaken var lite alkohol, honung, viss beska, aning av muskot, neljikan och kanel. Ingen vanilj kändes. Värmande eftersmak efter ett tag. Först tyckte jag att den dog lite väl tvärt men sedan kom det värmande. Inte jättenöjd med den. Tror inte att den kommer att bli bättre heller med tiden.

Vete IPA

Brew Type: Extract
Date: 2010-09-30
Style: 17A Bavarian Weizen
Batch Size: 12 L
Boil Volume: 7 L
Boil Time: 60 min

Amount Item Type % or IBU
2,00 kg Wheat Dry Extract (15,8 EBC) Dry Extract 93,9%
0,13 kg Caraamber (59,1 EBC) Grain 6,1%
28,50 gm Pearle [9,60%] (60 min) Hops 28,8 IBU
15,00 gm Amarillo Gold [9,40%] (5 min) Hops 3,3 IBU
15,00 gm Cascade [3,50%] (5 min) Hops 1,2 IBU
10,00 gm Amarillo Gold [9,40%] (0 min) Hops - IBU
10,00 gm Cascade [3,50%] (0 min) Hops - IBU
20,00 gm Amarillo Gold [9,40%] (dru hop) Hops - IBU
20,00 gm Cascade [3,50%] (dry hop) Hops - IBU
1 Pkgs Weihenstephan Weizen (Wyeast Labs #3068) Yeast-Wheat

Estimated Original Gravity: 1,061 SG Measured Original Gravity: 1,060 SG
Estimated Final Gravity: 1,015 SG Measured Final Gravity: 1,020 SG
Estimated Color: 17,8 EBC (3,9-17,7 EBC)
Bitterness: 33,3 IBU (10,0-20,0 IBU) Alpha Acid Units: 3,9 AAU
Estimated Alcohol by Volume: 6,1 % (4,3-5,6 %) Actual Alcohol by Volume: 5,28 %


Carbonation Type: Corn Sugar Carbonation Volumes: 2,5
Estimated Priming Weight: 81,2 gm Temperature at Bottling: 20,0 C
Primer Used: - Age for: 2,0 Weeks
Storage Temperature: 20,0 C

Smackade jästen klockan 17 dagen innan bryggning. Krossade specialmalten med den nya corona kvarnen. Gick bra. Kokade 1,6 liters förkultur med 160 gram maltextrakt. Pitchade jästen klockan 21.00. Bubblade på fint på morgonen efter. Värmer 7 liter vatten till 72 grader. Steepar specialmalten i 30 minuter. Tar upp det till kok och har i bitterhumlen samt halva mängden extrakt. Vid 15 kvar resten av extraktet. Sedan 5 minutersgivan och 0 givan. Kylning gick ganska fort. Spädde till 11 liter och hällde i all förkultur. OG 1060.

Glömde jästnäring samt irish moss.

10/10 tappade om till sekundär. Torrhumlade med 20g cascade och 20g amarillo.

14/10 Buteljerade med 82gram socker. FG en besvikelse. 1020 istället för 1015 vilket ger 5,28% istället för 6,1%
6 stora och 23 små flaskor.

21/10 Provsmakning efter en vecka. Fint gräddigt skum och en grumlig orange vätska. Aromen innehåller mycket skumbanan, mycket humle, aprikos och apelsin. Smaken är lite för söt. Bra beska men lite för lite kolsyra i kroppen. Gräs, frukt, lite skumbanan och jäst. Mjuk och len. Ganska nöjd. Hoppas den blir lite bättre med lagring.

1/12 Nu och sedan en månad tillbaka så är den väldigt god. Nog min bästa hittills. Humlen har kommit fram nu och tar bort det som var för sött förut. Mycket kolsyra också.

Fajanen Pale Ale

Brew Type: Extract
Date: 2010-06-18
Style: American Pale Ale
Batch Size: 13 L
Boil Volume: 8 L
Boil Time: 60 min

Amount Item Type % or IBU
0,50 kg Extra Light Dry Extract (5,9 EBC) Dry Extract 21,7%
1,50 kg Amber Dry Extract (24,6 EBC) Extract 65,2%
0,30 kg Caramel/Crystal Malt - 40L (78,8 EBC) Grain 13,0 %
30,00 gm Northern Brewer [8,50%] (60 min) Hops 30,7 IBU
20,00 gm Cascade [5,50%] (30 min) Hops 10,2 IBU
25,00 gm Cascade [5,50%] (10 min) Hops 6,0 IBU
30,00 gm Cascade [5,50%] (5 min) Hops 4,0 IBU
1 Pkgs SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) Yeast-Ale

Estimated Original Gravity: 1,057 SG Measured Original Gravity: 1,054 SG
Estimated Final Gravity: 1,015 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Color: 23,5 EBC (9,9-27,6 EBC)
Bitterness: 61,4 IBU (30,0-50,0 IBU) Alpha Acid Units: 3,9 AAU
Estimated Alcohol by Volume: 5,5 % (4,5-6 %) Actual Alcohol by Volume: 5,8 %


Carbonation Type: Corn Sugar Carbonation Volumes: 2,0
Estimated Priming Weight: 61,9 gm Temperature at Bottling: 20,0 C
Primer Used: - Age for: 2,0 Weeks
Storage Temperature: 20,0 C

Steepade karamell malten i 70 grader i 30 minuter. Hade i 1 kg extract vid början av koket och sedan det andra kilot vid 15 minuter kvar. Kylde på 30 minuter. Tillsatte 2tsk irish moss.

Omtappning till sekundär 29/6. Jäste i lite för hög temp. Flasktappning 9/7.

Ölet smakar lite jästigt. En halvbra öl.

Far Porter

Brew Type: Extract
Date: 2010-05-30
Style: Porter
Batch Size: 19 L
Boil Volume: 14 L
Boil Time: 60 min

Amount Item Type % or IBU
0,75 kg Extra Light Dry Extract (5,9 EBC) Dry Extract 18,8%
2,00 kg Amber Dry Extract (24,6 EBC) Extract 50%
0,40 kg Black (Patent) Malt (985,0 EBC) Grain 10%
0,45 kg Chocolate Malt (886,5 EBC) Grain 11,3%
0,40 kg Caramel/Crystal Malt - 80L (157,6 EBC) Grain 10%
43,00 gm Northern Brewer [9,30%] (60 min) Hops 38,6 IBU
26,00 gm Fuggle [4,50%] (30 min) Hops 8,7 IBU
40,00 gm Challenger [7,60%] (10 min) Hops 10,5 IBU
1 Pkgs British Ale II (Wyeast Labs #1335) Yeast-Ale

Estimated Original Gravity: 1,055 SG Measured Original Gravity: 1,062 SG
Estimated Final Gravity: 1,014 SG Measured Final Gravity: 1,024 SG
Estimated Color: 112,4 EBC (59,1-118,2 EBC)
Bitterness: 57,8 IBU (25,0-45,0 IBU) Alpha Acid Units: 3,9 AAU
Estimated Alcohol by Volume: 5,4 % (4,8-6 %) Actual Alcohol by Volume: 5,016 %


Carbonation Type: Corn Sugar Carbonation Volumes: 2,1
Estimated Priming Weight: 98 gm Temperature at Bottling: 20,0 C
Primer Used: - Age for: 2,0 Weeks
Storage Temperature: 20,0 C

Steepade karamell malten i 70grader i 30 minuter. Tillsatte 2dl kallextraherat kaffe. Buteljerade efter 2 veckor. Blev en bra öl men kanske lite för söt. Karamellmalten eller restsötma? Kaffet gjorde sig bra och var nog lagom.

Niklas Porter

Brew Type: Extract
Date: 2010-05-25
Style: Porter
Batch Size: 20 L
Boil Volume: 11 L
Boil Time: 60 min

Amount Item Type % or IBU
1,00 kg Extra Light Dry Extract (5,9 EBC) Dry Extract 21,1%
2,50 kg Amber Dry Extract (24,6 EBC) Extract 52,6%
0,60 kg Black (Patent) Malt (985,0 EBC) Grain 12,6%
0,45 kg Chocolate Malt (886,5 EBC) Grain 9,5%
0,20 kg Caramel/Crystal Malt - 80L (157,6 EBC) Grain 4,2%
60,00 gm Cascade [7,60%] (60 min) Hops 27,9 IBU
25,00 gm Cascade [7,60%] (10 min) Hops 4,2 IBU
25,00 gm Cascade [7,60%] (5 min) Hops 2,3 IBU
1 Pkgs British Ale II (Wyeast Labs #1335) Yeast-Ale

Estimated Original Gravity: 1,066 SG Measured Original Gravity: 1,066 SG
Estimated Final Gravity: 1,016 SG Measured Final Gravity: 1,019 SG
Estimated Color: 122,8 EBC (59,1-118,2 EBC)
Bitterness: 34,4 IBU (25,0-45,0 IBU) Alpha Acid Units: 3,9 AAU
Estimated Alcohol by Volume: 6,6 % (4,8-6 %) Actual Alcohol by Volume: 6,2 %


Carbonation Type: Corn Sugar Carbonation Volumes: 2,5
Estimated Priming Weight: 121,3 gm Temperature at Bottling: 20,0 C
Primer Used: - Age for: 2,0 Weeks
Storage Temperature: 20,0 C

Steepade karamell malten i 70grader i 30 minuter. Hela bryggningen gick väldigt smidigt. Inga problem. Tappade på flaska 13/6

Blev en väldigt bra öl. Bäst utav de tre olika varianterna jag bryggde.

One Hoppy Jamaican

Brew Type: Extract
Date: 2010-01-24
Style: American IPA
Batch Size: 18,93 L
Boil Volume: 15,43 L
Boil Time: 60 min

Amount Item Type % or IBU
0,50 kg Extra Light Dry Extract (5,9 EBC) Dry Extract 18,0%
2,00 kg Amber Liquid Extract (24,6 EBC) Extract 71,8%
0,29 kg Caramel/Crystal Malt - 40L (78,8 EBC) Grain 10,2%
18,00 gm Centennial [10,00%] (60 min) Hops 22,2 IBU
18,00 gm Centennial [10,00%] (20 min) Hops 13,4 IBU
33,00 gm Centennial [10,00%] (5 min) Hops 8,1 IBU
31,00 gm Centennial [10,00%] (Dry Hop 7 days) Hops -
1 American Ale (Wyeast Labs #1056) Yeast-Ale

Estimated Original Gravity: 1,066 SG Measured Original Gravity: 1,054 SG
Estimated Final Gravity: 1,016 SG Measured Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Color: 27,7 EBC (11,8-29,6 EBC)
Bitterness: 43,7 IBU (40,0-65,0 IBU) Alpha Acid Units: 3,9 AAU
Estimated Alcohol by Volume: 6,6 % (5,5-7,5 %) Actual Alcohol by Volume: 5,4 %


Carbonation Type: Corn Sugar Carbonation Volumes: 2,4
Estimated Priming Weight: 82 gm Temperature at Bottling: 20,0 C
Primer Used: - Age for: 2,0 Weeks
Storage Temperature: 20,0 C

Steepade karamell malten i 70grader i 30 minuter. Kylningen gick ganska fort. Men när jag skulle späda till 12 liter så råkade jag hamna på 14,5 liter istället. Klart irriterande. Jäste i 7 dagar på promären. Torrhumlade i 7 dagar på sekundären och tappade på flaska.

Den vart mer en APA än en IPA men ganska bra ändå. Samma problem här som med andra batcher och det är att det bildas alldeles för mycket kolsyra efter ett tag. Kan tänka mig att prova på denna igen med lite modifiering.

Fajanen Porter

Mitt första försök på en porter. Denna och en brown ale skulle jag ha att bjuda på när jag firade att jag fyllt 40.

Brew Type: Extract
Date: 2010-03-10
Style: Robust Porter
Batch Size: 14 L
Boil Volume: 8 L
Boil Time: 60 min

Amount Item Type % or IBU
2,00 kg Amber Liquid Extract (24,6 EBC) Extract 63,1 %
0,50 kg Extra Light Dry Extract (5,9 EBC) Dry Extract 15,8 %
0,33 kg Black (Patent) Malt (985,0 EBC) Grain 10,5%
0,25 kg Chocolate Malt (886,5 EBC) Grain 7,9%
0,08 kg Caramel/Crystal Malt - 80L (157,6 EBC) Grain 2,6%
23,00 gm Cascade [7,60%] (60 min) Hops 18,2 IBU
10,00 gm Cascade [7,60%] (10 min) Hops 2,9 IBU
10,00 gm Cascade [7,60%] (5 min) Hops 1,6 IBU
1 Pkgs British Ale II (Wyeast Labs #1335) Yeast-Ale

Estimated Original Gravity: 1,058 SG Measured Original Gravity: 1,060 SG
Estimated Final Gravity: 1,014 SG Measured Final Gravity: 1,020 SG
Estimated Color: 106,1 EBC (59,1-118,2 EBC)
Bitterness: 22,6 IBU (25,0-45,0 IBU) Alpha Acid Units: 3,9 AAU
Estimated Alcohol by Volume: 5,7 % (4,8-6,0 %) Actual Alcohol by Volume: 5,28 %

Carbonation Type: Corn Sugar Carbonation Volumes: 2,5
Estimated Priming Weight: 84,9 gm Temperature at Bottling: 20,0 C
Primer Used: - Age for: 2,0 Weeks
Storage Temperature: 20,0 C

Bryggningen gick bra men det var stressigt att brygga två olika samtidigt. Gör nog inte om det. Denna fick jäsa i primär hela tiden. Tappade den på flaska efter 21 dagar. Efter 1 vecka var det redan en del kolsyra i den och den var ganska god. Den var uppskattad av mina gäster.

Efter några månader är det nu alldeles för mycket kolsyra i ölet. Antar att det är för att jag har otroligt svårt att kunna lagra dem i kallare är rumstemperatur. Fortfarande en god öl. Men lite mer kropp och rostad smak skulle vara önskvärt.

Trumpet IPA

Tänkte jag skulle börja föra en logg över mina bryggningar. Kan vara bra att ha om man vill gå tillbaka och göra en likadan eller en lätt modifiering på ett recept någon gång. Förde inga anteckningar på min första brygd så jag börjar med nummer 2.

Brew Type: Extract
Date: 2010-01-24
Style: American IPA
Batch Size: 18,93 L
Boil Volume: 15,43 L
Boil Time: 60 min

Amount Item Type % or IBU
3,50 kg Extra Light Dry Extract (5,9 EBC) Dry Extract 93,3 %
0,24 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 6,7 %
30,00 gm Amarillo Gold [9,50%] (60 min) Hops 25,6 IBU
15,00 gm Cascade [7,60%] (30 min) Hops 7,9 IBU
40,00 gm Amarillo Gold [9,50%] (5 min) Hops 7,7 IBU
20,00 gm Cascade [7,60%] (15 min) Hops 6,8 IBU
25,00 gm Cascade [7,60%] (5 min) Hops 4,1 IBU
25,00 gm Amarillo Gold [9,50%] (Dry Hop 4 days) Hops -
50,00 gm Cascade [7,60%] (Dry Hop 4 days) Hops -
1 Pkgs SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) Yeast-Ale

Estimated Original Gravity: 1,068 SG Measured Original Gravity: 1,070 SG
Estimated Final Gravity: 1,017 SG Measured Final Gravity: 1,025 SG
Estimated Color: 15,4 EBC (11,8-29,6 EBC)
Bitterness: 52,0 IBU (40,0-65,0 IBU) Alpha Acid Units: 3,9 AAU
Estimated Alcohol by Volume: 6,6 % (5,5-7,5 %) Actual Alcohol by Volume: 5,94 %


Carbonation Type: Corn Sugar Carbonation Volumes: 2,8
Estimated Priming Weight: 147,3 gm Temperature at Bottling: 20,0 C
Primer Used: - Age for: 2,0 Weeks
Storage Temperature: 20,0 C

Ville göra en kraftigt humlad IPA. Bryggningen gick bra, men kylningen tog lång tid. 1 timme. Har också lite problem med utjäsningen. Har aldrig lyckats få till den så mycket som det ska jäsa ut. Jäste i primären i 7 dagar vid 18 grader. Tappade över till sekundär och lät den stå i 10 dagar i 5 grader. Tog in den och torrhumlade i 4 dagar vid 20 grader. Tappade sedan på flaska. Har inte fört några smaknoter men av det jag kommer ihåg tyckte jag att den var för söt och jästig i början. Efter cirka en månad efter flasktappning blev den mycket bättre. Väldigt besk men kanske lite tunn och alldeles för mycket kolsyra.